Il enseigne actuellement (Analyse d’œuvre : danse, Théorie et pratique des arts) en tant que vacataire en licence Arts du Spectacle à l’Université Clermont Auvergne ainsi qu’aux Cours Galien (école préparatoire paramédicale à Clermont-Ferrand).
Il est également artiste chorégraphique, directeur de la Compagnie FREEING dans la CAE Appuy Culture et danseur dans plusieurs compagnies en France (E-Go, Talita Koumi, Daruma, Nomade).
Il intervient dans plusieurs écoles et institutions de la région en proposant des ateliers mêlant danse et littérature.
Par ailleurs, Yoann Sarrat est directeur de la revue pluridisciplinaire (littérature, danse, musique, art corporel) « FREEING (Our Bodies) » ayant pour thème central le corps, nominée au prix Bernard Heidsieck en 2021.